Troquant la toque pour une casquette, Chef Mousseau a tout du Maître de cérémonie. Véritable MC des cuisines et accompagné de son crew, il a relevé le défi de proposer des recettes exclusivement composées avec des aliments produits sur l’île de Montréal ou à moins de 100 km de la ville. Du poisson dégoté auprès des pêcheurs du lac Saint-Pierre au sumac de la rue Clark, en passant par les légumes et autres aromates de Bioma, ce sont au total 45 producteurs qui ont participé à cet événement de « mix culinaire ».

Mais il n’y a pas que dans son attitude que Chef Mousseau flirte avec la culture hip-hop. Tout son style culinaire en est imprégné. Avec lui, la présentation n’a que faire des préciosités mondaines, et pourtant, le panache des couleurs et le remix audacieux des grands classiques témoignent d’un talent indéniable. Ici, c’est brut, mais élégant! Il fait groover le foie gras avec la barbe à papa au sucre d’érable, il se réapproprie l’aïoli, fait rimer la fleur de kale avec le brocoli, dans une touche colorée et florale et des produits accessibles à tous, signe de son engagement.